Kale, lahana ailesinin bir parçası olan koyu yeşil yapraklı bir sebzedir.Koyu yeşile ek olarak, lahana, mor, beyaz ve hatta pembe gibi çeşitli renklerde mevcuttur.
Diğer koyu yeşil yapraklı sebzeler gibi, lahana da doğal bir kalsiyum, demir, beta karoten ve C vitamini kaynağıdır. Lahana, turpgiller grubunun bir parçasıdır;lahana, karnabahar, brokoli ve diğerleri ile birlikte;sağlığı geliştirici özellikleri açısından incelenmiştir.Kale aynı zamanda iyi bir diyet lifi kaynağı ve doğal bir A vitamini kaynağıdır (şeklinde).
karotenoidler), K vitamini ve manganez.Aynı zamanda bakır, triptofan, B6 vitamini, potasyum, magnezyum, E vitamini, B2 vitamini, protein, B1 vitamini, folat, fosfor ve B3 vitamini kaynağıdır.Ayrıca lahananın beslenme profilinde dikkat edilmesi gereken, K vitamini içeriğidir.Kale, diğer turpgillerden sebzelerin çoğunun neredeyse iki katı K vitamini içerir.